Suivi des tendances alimentaires 2008-2009


Vous pensez à la nourriture?

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Il y a des tendances tout autour de nous- dans nos vêtements, nos activités récréatives populaires et, oui, même notre nourriture.

Être directement connecté à la production alimentaire, en tant qu'agriculteurs, nous devons garder un œil sur ce qui se passe parmi les gourmets du monde entier.

Vous ne savez jamais où il y a une opportunité d'étendre nos opérations ou de répondre aux besoins d'une nouvelle tendance alimentaire.

La blogueuse «Foodie News» de l'American Farm Bureau, Cyndie Sirekis, a récemment récapitulé cinq tendances alimentaires de 2008 et ce qu'elle prédit sont cinq tendances alimentaires à l'horizon 2009.

Récapitulation 2008

  1. Aliments locaux.
    Alors que l'intérêt pour l'utilisation de produits cultivés localement grandissait, le New Oxford American Dictionary a même nommé «locavore» (personne qui cherche et consomme des aliments cultivés localement) son mot de l'année.
  2. Chefs célèbres.
    Vous pouvez difficilement changer de chaîne de télévision ou ouvrir un magazine sans voir une émission ou un article mettant en vedette un chef célèbre.
  3. Prix ​​alimentaires plus élevés.
    En raison des coûts énergétiques très variables, les prix des denrées alimentaires ont augmenté et diminué tout au long de l'année.
  4. Sécurité alimentaire et traçabilité.
    La salubrité et la traçabilité de nos aliments ont été des problèmes mis au premier plan cette année au milieu des rappels et des avertissements.
  5. Les entreprises alimentaires sont à l'écoute des consommateurs.
    «Dans un effort pour garder une longueur d'avance sur les concurrents et capter la diminution des dépenses de consommation, Butterball, Wegmans, Starbucks, Whole Foods Market et d'autres sociétés modifient leurs offres de produits en réponse aux commentaires des consommateurs», écrit Sirekis.

À venir pour 2009

  1. Cuisine de la ferme à la table.
    C’est le mouvement de l’alimentation locale à son meilleur, animé par les consommateurs qui veulent savoir d’où viennent leurs aliments, comment ils sont préparés et qui les prépare.
  2. Règle de réduction et de bonnes affaires.
    Recherchez plus de personnes qui prennent des décisions soucieuses de leur budget concernant leurs choix alimentaires et de restauration.
  3. Les restaurants deviennent high-tech.
    «Les offres de divertissement de haute technologie destinées à attirer les convives se développeront dans les restaurants. Chez UWink à Los Angeles et à Mountain View, en Californie, les clients passent des commandes de nourriture sur des écrans tactiles qui font également office de consoles de jeux vidéo », écrit Sirekis.
  4. Le sarrasin, le prochain grain chaud.
    Pouvez-vous en cultiver? On s'attend à ce que l'utilisation du sarrasin gagne en popularité parmi les chefs.
  5. Le Pinot Blanc américain prend son envol.
    «Connu sous le nom de« Chardonnay du pauvre », les critiques jaillissent de la vive acidité du pinot blanc, qui se marie bien avec des plats de pâtes savoureux. Les vignobles de Willamette Valley dans l'Oregon et de Napa Valley en Californie proposent plusieurs embouteillages pour moins de 25 $ », écrit Sirekis.

Comment les tendances de 2008 ont-elles eu un impact sur votre opération - positivement ou négativement? Que pouvez-vous faire pour tirer parti de ce qui devrait être chaud en 2009?

Lisez l'intégralité du blog de Sirekis à l'adresse www.fb.org/blog2/blog1.php/2008/12/19/food-trends-a-look-back-at-2008-a-look-a-2009.


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