Recette: Tarte flamboyante


Photo de Judith Hausman

La tarte flambée ressemble à une pizza et est aussi simple qu'une tarte (à pizza).

Tarte flambée est une spécialité alsacienne (l'Alsace est une petite région de France), parfaite avec un chope de bière ou un verre de Riesling ou de pinot gris et un siège près du feu. Ce n’est ni flamboyant ni tarte, comme vous le pensez. En fait, cela ressemble à une pizza. C'est aussi simple qu'une tarte (à pizza), surtout avec la version raccourcie illustrée ici.

Tarte flambée est souvent consommé en apéritif en France, mais il est certainement assez copieux pour un brunch, un déjeuner ou un dîner léger avec de la soupe. Traditionnellement, il contient des morceaux de bacon croustillant sur le dessus, mais vous pouvez également en faire une version végétarienne.

Si vous vous sentez ambitieux, fabriquez vous-même du pain ou de la pâte à pizza. Je commence par la pâte à pizza de blé entier du supermarché. Pour éclaircir la pâte, étirez-la et laissez reposer, puis répétez jusqu'à ce qu'elle forme finalement un rectangle; pas une forme de pizza ronde.

Pour simplifier la recherche du français fromage blanc et crème fraiche, J'ai remplacé un mélange moins cher et facile à trouver de fromage fermier et de yogourt grec. Le yogourt épais adoucit la texture du fromage fermier et fournit la toile de fond acidulée pour les oignons, qui sont sur le dessus de la tarte. Vous pouvez également utiliser de la ricotta au lait entier et de la crème sure comme substituts. Vous savez peut-être où trouver des produits laitiers produits localement.

Au moins les oignons et les échalotes locaux sont facilement disponibles là où je vis, alors j'ai utilisé une combinaison d'oignons rouges et jaunes locaux, vraiment juste pour l'apparence. Vous ne voulez pas que les oignons dorent, alors baissez le feu et ayez un peu de patience. Si elles sont couvertes, elles ne prennent qu'environ 15 minutes pour se ramollir correctement, et le reste de la tarte sera prêt en un tournemain.

Recette: Tarte Flambée

Sert six

INGRÉDIENTS

  • 2 oignons de bonne taille, tranchés finement
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de fromage fermier
  • 1/4 tasse de yogourt grec nature
  • 1 portion de pâte à pizza de blé entier de supermarché
  • thym
  • poivre frais moulu

PRÉPARATION

Chauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Dans une casserole à fond épais, cuire lentement les oignons dans 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent bien mais ne brunissent pas. Mélangez le fromage fermier ou la ricotta et le yogourt ou la crème sure.

Étirez la pâte à pizza en un rectangle sur une plaque à biscuits graissée (voir les instructions en haut), une plaque à pâtisserie en silicone ou une pierre à pizza. Étalez le mélange de fromage sur la pâte. Empilez les oignons sur le dessus. Saupoudrer de thym et assaisonner de poivre frais moulu (et de 5 à 6 morceaux de bacon cuit émiettés, le cas échéant). Arroser d'huile d'olive.

Cuire au four de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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