Recette: Ailes de poulet au miel aux épices asiatiques


PHOTO: Lori Rice

Les ailes de poulet sont un plat d'apéritif préféré lors de nombreux rassemblements, qu'il s'agisse d'un jour de match, d'une célébration en plein air ou d'une fête de Noël. Dans cette version, les ailes à mi-joint sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cependant, des ailes pleines peuvent facilement être remplacées, si vous préférez.

Le poulet est enrobé d'un glaçage à base de sauce soja, de citron vert, de miel et d'un éclat de saveur de poudre chinoise aux cinq épices.

Comme écrit, ces ailes ne sont pas épicées. Mais si vous préférez épicé, une pincée de sauce piquante ou une pincée de poivre de Cayenne moulu dans le glaçage réchauffera les choses.

Portions: 8 à 10

Ingrédients

  • 3 livres d'ailes de poulet
  • 1⁄2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1⁄2 tasse plus 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1⁄4 tasse de sauce soja
  • 1⁄4 tasse de jus de lime frais
  • 1⁄4 tasse de cassonade
  • 1⁄4 tasse de miel
  • 1 gousse d'ail râpée
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1⁄4 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
  • garnitures suggérées: piments tranchés, graines de sésame, coriandre hachée, quartiers de lime

Préparation

Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.

Placez les ailes de poulet dans un grand bol. Saupoudrer de sel et arroser d'huile. Remuer pour bien enrober. Saupoudrer de farine 1 cuillère à soupe à la fois et bien mélanger pour enrober le poulet.

Répartir en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 25 minutes. Retournez soigneusement chaque aile et faites cuire encore 27 à 30 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et que le poulet soit bien cuit. Laisser refroidir 5 minutes.

Pendant que le poulet cuit, préparez la sauce en remuant dans une casserole moyenne 1⁄2 tasse d'eau, de sauce soya, de jus de lime, de cassonade, de miel et d'ail. Mettez à feu moyen et remuez pendant environ 1 minute pour dissoudre le sucre. Augmentez le feu à moyen-vif et faites bouillir pendant 90 secondes.

Dans un petit plat, mélanger la cuillère à soupe restante d'eau et la fécule de maïs pour faire une bouillie. Versez le lisier dans la sauce bouillante. Continuez à bouillir pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce commence à enrober la cuillère. Retirer du feu. Incorporer la poudre de cinq épices et réserver.

Placez les ailes cuites au four dans un grand bol. Versez la sauce sur les ailes et mélangez pour bien les enrober. Disposer sur un plat de service et garnir de poivrons, de graines de sésame, de coriandre et de limes.


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