La pluie fait de la compote de pommes



Photo gracieuseté de Mallory Mcgrath

Les fruits de notre travail des jours de pluie: notre compote de pommes, aux côtés de la tarte aux pommes paradisiaque de Mallory.

La pluie fait de la compote de pommes était le nom d’un livre pour enfants préféré; aujourd'hui, nous avons expérimenté des recettes de compote de pommes pendant qu'il pleuvait! De courageux bénévoles de notre groupe de jardinage se sont réunis pour tailler, cuisiner et mettre en conserve quelques boisseaux de pommes qui étaient disponibles pour être apportés à notre compagnon, CJ.

Personne au verger ne connaissait les variétés, mais une pomme ressemblait à un Macintosh; il avait une chair blanche, une saveur acidulée et une texture douce. L'autre avait une peau mate, rouge foncé, une texture plus ferme et une saveur plus sucrée. Ils sont tous les deux entrés dans la marmite - ou devrais-je dire - de très nombreux pots, bols et casseroles.

Nous avons regroupé nos recettes personnelles de compote de pommes pour faire deux gros lots. L'une était une sauce onctueuse de couleur rose à base de pommes non pelées, que nous avons passée dans un moulin après la cuisson. L'autre lot a commencé avec des pommes pelées. Ensuite, nous avons broyé la moitié de ce lot en douceur et laissé l'autre moitié en morceaux.

Lorsque nous avons testé le goût, nous avons décidé que la compote de pommes était trop fade, nous avons donc ajouté un peu de sucre brut et une bonne dose de cannelle, en convenant que chacun de nous pouvait soigner la sauce davantage au moment de la servir, si nécessaire. La noix de muscade, le zeste de citron, la sauge ou le romarin étaient d'autres possibilités.

Le groupe a tourné avec désinvolture en coupant, en remuant les pots et en moulant les pommes cuites. Ensuite, certains d'entre nous ont lavé et disposé les bocaux, puis ont fait bouillir les couvercles. Finalement, nous sommes passés à l'assaisonnement, au remplissage et au scellage des pots. CJ a orchestré le flux effréné du travail.

Un membre, Mallory, nous a récompensés avec une tarte aux pommes pour notre travail. Elle l'a complété rapidement pendant que nous travaillions sur la compote de pommes, et juste au moment où les premiers pots entraient dans leur bain-marie, sa tarte brillante et bombée a émergé du four. Nous avons fait une pause autour de généreux quartiers de tarte aux pommes de Mallory.

Mallory a une tarte aux pommes; celui-ci était juste sucré et juste assez assaisonné avec de la cannelle et une pincée de clou de girofle. Sa croûte préférée était fine et floconneuse sur les tranches de pomme entassées, qui n'étaient ni molles ni trop fermes, exactement comme j'aime la garniture de tarte. Paradis.

Pour stocker votre garde-manger d'hiver, organisez une fête. Vous pouvez même consulter des sites tels que www.nequarthoodfruit.com et www.veggietrader.com pour les produits fourragers, mais il est relativement facile de cueillir ou d'acheter des pommes en vrac.

Assemblez le bon équipement de mise en conserve (www.freshpreservingstore.com) ou fabriquez les pots BYO de fête. Un lave-vaisselle aide à chauffer et à nettoyer les bocaux, et un moulin à aliments assure l'absence de pelage, mais ni l'un ni l'autre n'est obligatoire. Ou, vous pouvez ignorer complètement le bain d'eau chaude et congeler la sauce dans des sacs de congélation de la taille d'un quart, ce qui est encore plus rapide et plus simple.

Des tâches comme celle-ci vont beaucoup plus vite dans un groupe et c'est très amusant de discuter, grignoter et partager des histoires pendant que vos mains sont occupées. Tout le monde rentre à la maison avec un sac de compote de pommes fraîche et parfumée.

Ma façon préférée de manger de la compote de pommes est sur les crêpes de grains entiers, mais la compote de pommes est aussi très bonne avec du yogourt à la vanille, servie à côté d'une bonne côtelette de porc ou transformée à nouveau en un gâteau aux raisins et aux épices.

Tags tarte aux pommes, compote de pommes


Voir la vidéo: RECETTE: Gâteau de Savoie et compote de pommes au génépi


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