Protégez votre ferme de la listériose


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Depuis juillet 2011, une épidémie généralisée de listériose, maladie d'origine alimentaire, s'est produite dans 19 États. Quatre-vingt-quatre personnes ont été touchées et 15 décès ont été signalés, selon la dernière mise à jour du Center for Disease Control du 29 septembre 2011. Cette maladie, causée par la bactérie Listeria monocytogène, a été retracée aux cantaloups Rocky Ford de Jensen Farms, une ferme familiale à Holly, Colorado, juste à l'extérieur de Denver. Jensen Farms a publié une déclaration volontaire le 14 septembre 2011, rappelant les melons.

Bien que l'épidémie actuelle de listériose soit l'un des pires cas que les États-Unis aient connu dans l'histoire récente - la dernière épidémie majeure s'est produite en 2002 et a entraîné 54 maladies et 8 décès - la bactérie est assez courante. On le trouve dans les fermes, dans les parcs et les forêts, et dans d’autres endroits de l’environnement, explique Jeff LeJeune, DVM, professeur au programme de recherche sur la santé des animaux destinés à l’alimentation au centre de recherche et de développement agricole de l’Ohio State University. Elle est cependant particulièrement active dans les fermes avec des ruminants, comme les moutons ou les bovins, quelle que soit la taille de la ferme.

LeJeune et une équipe de chercheurs ont publié une étude dans le numéro de janvier 2010 de la revue Foodborne Pathogens and Disease qui a examiné L. monocytogène contamination dans les maisons rurales.

«L'un de nos objectifs était de voir si nous pouvions faire la lumière sur Listeria entre dans les maisons et si les ménages d'éleveurs de ruminants couraient un plus grand risque de contamination », explique LeJeune.

L'étude a montré que L. monocytogenes avaient 54 pour cent de chances d'apparaître dans des maisons de ferme rurales, près du double de celles de leurs homologues non agricoles.

Une bactérie assez robuste, L. monocytogenes peuvent être trouvés dans le sol, l'eau, les eaux usées et les matières végétales en décomposition, selon le site Web Virginia Cooperative Extension. Bien que la bactérie puisse être tuée par la chaleur, elle se développe dans les zones humides et sur l'acier inoxydable et le verre, et contrairement à beaucoup d'agents pathogènes d'origine alimentaire, elle peut se développer sous réfrigération.

Généralement associé aux viandes et fromages transformés, L. monocytogenes peuvent être trouvés sur une variété de légumes crus, y compris les germes, les pommes de terre, les tomates et les légumes-feuilles, ainsi que dans le lait non pasteurisé. Souvent, les animaux et les humains peuvent être porteurs de la bactérie sans présenter de symptômes de listériose, dit LeJeune. Cependant, lorsque les conditions sont bonnes, la maladie peut survenir.

La maladie survient, dit-il, lorsqu'une personne à risque (généralement les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli) ingère un nombre suffisant d'une souche spécifique de la bactérie capable de provoquer la maladie. Les symptômes de la listériose comprennent des symptômes pseudo-grippaux et peuvent évoluer vers une infection plus grave du système nerveux, provoquant des maux de tête, de la confusion, une perte d'équilibre et des convulsions.

Mais un ménage agricole peut prendre des mesures pour s’assurer que sa ferme ne met pas sa famille et d’autres personnes à risque de contracter la maladie. LeJeune propose ces conseils:

  1. Compostez adéquatement tout le fumier avant de l'appliquer sur les terres agricoles.
  2. Protéger les cultures et l'approvisionnement en eau du ruissellement du fumier.
  3. Effectuer des contrôles réguliers des systèmes septiques pour s’assurer qu’ils fonctionnent correctement.
  4. Entretenez les puits privés.
  5. Préparez correctement l'ensilage pour réduire le risque d'exposition du bétail.
  6. Lavez les produits à l'eau courante. Pour les melons, utilisez une brosse à récurer.

«Les éleveurs travaillant avec des animaux, en particulier des bovins laitiers, doivent prendre des précautions pour ne pas transporter de contamination dans le ménage», ajoute Lydia Medeiros, chercheuse en sécurité alimentaire à l'OARDC, qui a travaillé avec LeJeune sur l'étude. «Les vêtements et les chaussures portés à l'extérieur doivent rester à l'extérieur.»

Pour obtenir les dernières mises à jour sur l’épidémie de listériose actuelle, visitez la page Web sur la listériose du Center for Disease Control.

Tags ménages agricoles, maladies d'origine alimentaire, fermes d'agrément, Listeria monocytogene, listériose, Rocky Ford cantaloupes, ruminant


Voir la vidéo: What is Listeria Infection? Foodborne Bacterial Illness


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