Produire le profil: les épinards ne sont pas que pour Popeye


PHOTO: ailinder / Pixabay

L'épinard est peut-être le légume vert le plus célèbre de l'histoire du dessin animé, grâce à Popeye et Olive Oyl.

Qu'il doit sa popularité à sa renommée de la culture pop, à sa polyvalence en cuisine ou à ses bienfaits nutritionnels peut être débattu. Sa place ténue dans un jardin de saison régulière n'est certainement pas ce qui l'a rendu célèbre.

Dans le jardin, les épinards sont un ami du temps frais, hivernant à 25 degrés F et encore plus froid à l'aide d'une couverture de rang ou d'un tunnel bas. Au marché des fermiers et parmi les chefs de cuisine locale, un petit producteur pouvait vendre le feuillage vert toute l'année à n'importe quel prix.

Si seulement c'était aussi facile à cultiver qu'à vendre!


Quand devriez-vous semer des épinards? Pas au printemps, il s'avère.


Types d'épinards

Lorsque nous parlons d '«épinards» aux États-Unis, nous entendons presque toujours Spinacia oleracea, le parent aux feuilles tendres des betteraves et des blettes. Au sein de cette espèce, il existe des dizaines de variétés - même anciennes - avec différents types de feuilles: plates, savoyardes (frisées) et semi-savoyardes.

Les épinards à feuilles plates sont plus faciles à nettoyer pour la cuisson, bien que la savoie puisse être plus savoureuse et plus durable.

Outre ce que nous considérons comme une plante standard, il existe d'autres épinards cultivés dans le monde entier. Épinards de Nouvelle-Zélande (Tetragonia tetragonioides) et les épinards Malabar (Basella alba) sont deux à connaître. Ils ressemblent beaucoup aux épinards et aux épinards, mais ils sont tous les deux tolérants à la chaleur. Ils ont des feuilles plus épaisses - le mot mucilagineux me vient à l'esprit - et je préfère les manger cuites plutôt que crues.

Comment grandir

Les épinards font mieux lorsqu'ils sont ensemencés directement dans un sol profond et riche en azote. La plante développe une racine pivotante étonnamment forte - probablement ce qui l'aide à extraire les nutriments pour lesquels elle est connue - elle aime donc les sols profonds.

Comme mentionné ci-dessus, les épinards veulent un temps plus frais. Plantez-le à l’automne, si vous le pouvez, et vous récolterez à la fin de l’hiver et au début du printemps, au moment même où vous avez désespérément besoin de nourriture verte fraîche.

Vous pouvez également planter au début du printemps, environ un mois avant le dernier gel, mais votre fenêtre de récolte est beaucoup plus courte à cette période de l'année, avant que les altises, les pucerons et les mineuses des feuilles n'émergent et que les jours ne deviennent trop chauds.

Les épinards pousseront plus lentement pendant les courtes journées d’hiver et au début du printemps, mais ils auront moins de chances de pousser alors. Ne vous inquiétez pas si vous ne voyez pas la production que vous pensez que vous devriez. Après une belle étendue de pluie suivie de soleil, vous vous demanderez ce que vous êtes censé faire de toutes les feuilles que vous avez!


Découvrez cette recette de spanakopita!


Comment manger

Je fais partie de ces personnes étranges qui admettent que les épinards ne sont pas mon vert feuillu préféré de tous les temps. (Alerte spoiler: c'est du chou frisé.)

Pourtant, les façons dont j'aime manger les légumes-feuilles ne manquent pas. Je n’ai pas passé un mois dans une boulangerie en Grèce sans inhaler ma part de spanakopita, après tout. (Voir ci-dessus pour une recette.)

Il y a de nombreuses raisons de vouloir manger des épinards, en plus de sa polyvalence et de sa saveur. Pour en revenir aux prouesses nutritionnelles de Popeye, le légume est riche en fer, en zinc, en antioxydants et en vitamines A et C.

Mélanger les épinards dans la soupe, en faire la vedette de votre salade printanière et les superposer dans une lasagne (avec vos tomates en conserve maison, bien sûr) sont toutes de merveilleuses façons d'intégrer ce vert nutritif à votre alimentation.

Ma façon préférée de manger des épinards est mélangée à un curry de noix de coco - épinards, aubergines, patates douces et pois chiches au curry est mon curry maison préféré, pour être exact. Si les smoothies sont votre truc, les épinards sont un excellent ajout.

En période de surplus, blanchissez, hachez et congelez les feuilles pour pouvoir les ajouter à vos plats cuisinés toute l'année.

Bien que les épinards ne soient peut-être pas une culture débutante en raison de leur nature capricieuse par temps frais, cela vaut la peine d'être tenté au cours de votre deuxième ou troisième année de jardinage sérieux. Avoir cette nourriture riche en nutriments en attente devant votre porte alors que l'hiver se prolonge peut rendre cette période de l'année moins terrible.


Voir la vidéo: LES ÉPINARDS AU POTAGER Tuto - Cest maintenant!


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