Produire Paradox



Photo de Judith Hausman


Par ici, mai signifie mesclun, mâché, champignons, marchés rouverts et paillis. Nous sommes revenus vivants de la zone morte de mars, ces affreuses limbes où les pommes et les pommes de terre sont devenues molles, les courges d'hiver ont disparu et les betteraves noires sont ridées et ligneuses.

En avril, je peux commencer à compter mes bénédictions pour les légumes verts tendres cultivés sous un cerceau non chauffé, ainsi que pour les poireaux, hivernés sur des carottes et des choux verts dans notre petit marché intérieur. Viennent ensuite les rampes, les crosses de violon et les œufs d'alose de May - autant de raisons de célébrer. Mon palais inquiet se détourne des plats douillets de l'hiver, comme le jarret d'agneau braisé ou le minestrone, et je suis prêt pour le tonique et le salé: saumon et asperges, épinards parsemés d'œufs de ferme jaune vif, agneau ou chèvre au premier barbecue . Les CSA commencent et bientôt la belle vieille femme de ma rue m'invitera dans son patch à la rhubarbe, et je lui ferai de la confiture et de la tarte.

Photo de Judith Hausman

À cette époque de l'année, le supermarché pourrait juste me faire pleurer: les baies de Driscoll arrivent toujours de Californie et la rhubarbe vient de l'État de Washington, même lorsque ses feuilles d'oreille d'éléphant ondulent par plaques juste au coin de la rue. Les agrumes de Floride ont dépassé la durée de leur saison et les légumes semblent plus tristes et plus tristes, plus ternes et plus ternes. Des grappes de menthe et des branches de thym reposent dans des coquilles en plastique dur tandis que la menthe à la maison serpente ses tiges rouges autour des rochers, et le thym moelleux remplit chaque recoin.

Cependant, j’ai quelques solutions, au-delà de la simple décomposition et de l’achat d’un fenouil conventionnel, d’un poivron rouge importé et de clémentines sèches (ce que j’admets, je l’ai fait l’autre jour).

que faire, que faire?

Ayez de la patience et ne vous plaignez pas: il est temps d’être agressif face à ce que j’ai gelé. Si je ne fais pas attention, en fait, les blettes de cette année seront en vente sur le marché des fermiers avant que je mange celles de l’année dernière. Il est temps pour la tourte de blettes, la spanikopita, la pizza blanche ou la lasagne avec des légumes verts ou encore plus facile, des haricots blancs, des légumes verts et des pommes de terre: jetez ces ventouses dans la casserole. Éloignez-vous du SubZero (pas) parce que j'ai des myrtilles là-dedans et des framboises aussi. Je les ai choisis moi-même. Il est temps pour les pêches surgelées sur la crème glacée, le maïs surgelé dans la chaudrée, les poivrons surgelés dans le piment rougeoyant.

Dirigez-vous vers ces herbes; attendez de cette façon. J'ai gardé cette plante de persil (photo ci-dessus) en vie dans ma fenêtre tout l'hiver, et à la fête des mères, je devrais pouvoir la déplacer à nouveau à l'extérieur. Peut-être que vous avez eu encore plus de chance. Un bouquet de supermarché coûte cher, mais cela va très loin. L'aneth ravive les carottes fatiguées, le persil parfume les pommes de terre et le thym agit sur les oignons. La coriandre gifle des haricots ou des tomates en conserve pour les réveiller.

Prenez votre bouche vers le sud avec du zeste de citron râpé dans presque tout: poisson, salade et quatre-quarts. La salade de carottes râpées à la marocaine réduit les grosses carottes de cheval en un mélange savoureux avec du citron, du cumin et de la cannelle. Essayez une vinaigrette à base de jus de citron pour les asperges de supermarché ou une salade de radis précoces tranchés minces, de menthe hachée et de pois frais ou de sucre.

Après tout, il s’agit de principes mais aussi de goût. Lorsque la créativité diminue et que nous recherchons une étincelle pour nous porter jusqu'à ce que la générosité locale explose, la durabilité signifie également nous soutenir.

Tags Hungry Locavore, locavore


Voir la vidéo: LEffet Pygmalion


Article Précédent

Comment faire des ongles dégradés Polkadot

Article Suivant

Températures pour la préparation des aliments