Chasse aux pommes de terre



Cela ressemble beaucoup aux chasses aux œufs de Pâques teints que j'aimais quand j'étais enfant et que j'avais organisées pour notre fille quand elle était petite.

L'anticipation de la construction alors que vous cherchez quelque chose d'astucieusement caché - quelque chose de spécial et de joli - suivie du délicieux frisson de trouver chaque œuf aux couleurs vives et de la satisfaction de l'ajouter à la pile croissante de votre panier.

Cela doit être ce que ça fait d'être un pirate qui trouve aussi un trésor enfoui.

Je parle de creuser des pommes de terre, ce que j'ai hâte de faire cet après-midi. Mais pas n'importe quelles vieilles pommes de terre - des pommes de terre violettes.

Il y a plusieurs années, mes yeux se sont ouverts sur le monde merveilleusement (et génétiquement) diversifié des plantes patrimoniales. Essentiellement, ce sont des cultivars de plantes à pollinisation libre avec une longue histoire, beaucoup d'entre eux en danger parce qu'ils sont tombés

de faveur alors que la popularité des cultivars hybrides commerciaux a explosé.

J'ai toujours été fan de pommes de terre, mais je les aime encore plus à mesure que je continue de découvrir différentes variétés anciennes. La première année de ma conversion d'héritage, j'ai cultivé une fantastique pomme de terre pourpre sombre avec une chair blanc crème appelée le Purple Viking.

La saison suivante, j'ai planté des pommes de terre de semence Viking que j'avais conservées, et j'ai ajouté des All Blues super productifs, qui miroitaient un magnifique violet profond à l'extérieur après le lavage, et une fois ouverts, étaient d'un bleu violet étonnant de part en part.

Aujourd'hui, je recherche les pommes de terre All Blue, ainsi que la nouvelle variété de cette année: des Fingerlings français élancés à la peau rouge, à la chair jaune crème et à la texture beurrée à la cuisson.

Voici ce que je vais faire avec mon trésor enfoui:

Pommes de terre rôties à l'ail
(adapté de Greek Meze Cooking, Tapas of the Aegean, par Sarah Maxwell)

Ingrédients
• Environ 2 livres. grosses pommes de terre anciennes
• ½ tasse d'huile d'olive
• ½ tasse de jus de citron
• 2 c. À thé origan séché
• 3 à 4 gousses d'ail, hachées finement
• sel et poivre au goût
• ½ tasse d'eau

Préparation
Préchauffer le four à 450 degrés. Couper les pommes de terre en petits quartiers et les mettre dans un grand plat de cuisson peu profond. Mélangez le reste des ingrédients dans un petit bol et ajoutez-les aux pommes de terre. Remuer pour enrober.

Cuire au four à découvert pendant 1 heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes à l'extérieur et molles à l'intérieur. Remuez plusieurs fois pendant la cuisson pour réorganiser les pommes de terre et ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire.

Je dois aller creuser,

~ Cherie

«Plus de découverte du pays»


Voir la vidéo: Jeux collaboratifs -  Chasse à la rue  - 2ème épisode


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