Farls de pommes de terre



Ingrédients

  • 1¼ livre de pommes de terre, pelées et coupées en deux
  • 1 tasse de farine
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Préparation
Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif; réduire le feu et laisser mijoter à couvert de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Bien égoutter et remettre dans la casserole à feu doux; laisser cuire à la vapeur pendant environ 1 minute. Retirer du feu.

Ajoutez du beurre et utilisez un presse-purée pour bien écraser les pommes de terre, mais ne les battez pas et ne les écrasez pas trop, car cela rendra les pommes de terre gluantes. Incorporer la farine et le sel au mélange de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Rassemblez le mélange en boule et mettez-le sur une surface légèrement farinée. Pétrir légèrement jusqu'à consistance lisse.

Divisez la pâte en deux. Abaisser la moitié en un cercle de 8 pouces, environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Couper en quartiers. Répétez avec la seconde moitié.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. En travaillant par lots et en ajoutant plus d'huile par incréments de 1/2 cuillère à soupe si nécessaire, faire frire les quartiers de pâte 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud.

Donne 8 entrées ou 4 portions d'accompagnement.


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