Tarte à la crème aux prunes


Photo de Judith Hausman

Savourez une gâterie après le dîner avec une tranche de tarte à la crème.


J'adore la tarte à la crème. La recette originale fait appel à la rhubarbe, mais la crème pas trop sucrée est parfaite pour tant de fruits rouges. Je l’ai modifié et réutilisé plusieurs fois avec des pêches, un mélange de framboises et de myrtilles, ou même des pommes tranchées finement, du moment qu’il ne s’agit pas d’une variété très dure et sèche. Cette fois, j'ai des prunes de pruneaux violets, alias prunes italiennes, à couler dans le mélange d'œufs parfumé à la muscade. Je sais que la tarte sera à nouveau un succès pour un dessert du week-end.

Utilisez votre recette de croûte à tarte préférée pour la pâte, ou même une recette préparée, et notez que la recette est flexible. Si vous aimez la crème anglaise plus riche, utilisez de la crème épaisse ou de la crème sure plutôt que du yogourt ou du lait évaporé. Si vous utilisez des fruits plus sucrés, comme des pêches, réduisez le sucre d'un quart de tasse environ. Utilisez du gingembre ou de la cannelle plutôt que de la muscade. Faites flotter quelques jolies découpes de pâte sur le dessus de la crème et saupoudrez-les d'un peu de cannelle ou de sucre cristallisé.

Portions: 6

INGRÉDIENTS

  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de yogourt épais ou de lait évaporé (non condensé)
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi
  • 1 tasse de sucre (ou moins)
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 5 à 5 1/2 tasses de prunes de pruneaux, dénoyautées et coupées en quartiers
  • 1 fond de tarte non cuit de 8 à 9 pouces

PRÉPARATION

Chauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.

Dans un grand bol, battre ensemble tous les ingrédients, sauf les prunes.

Ajoutez les prunes et mélangez doucement. Verser dans le fond de tarte préparé et cuire au four à 425 degrés pendant 10 minutes. Ensuite, baissez le feu à 375 degrés et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que la crème soit ferme.

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Judith Hausman
En tant que rédactrice gastronomique indépendante de longue date, Judith Hausman a écrit sur tous les aspects de la nourriture, mais les producteurs locaux et les traditions artisanales restent les plus proches de son cœur. Manger près de chez lui emmène ce mangeur de saison à travers un voyage de délices et de dilemmes, un petit jardin de terrasse, une découverte du marché fermier et une recette facile comme une tarte à la fois. Elle écrit dans une ville encore bucolique mais de plus en plus suburbaine dans les faubourgs de New York.Tarte à la crème aux prunesTarte à la crème aux pruneslocavore, cuisine de saison, recette, Hausman, Judith Hausman, The Hungry Locavore, prune, tarte à la crème, tarte, tarte à la crème aux prunesJ'adore la tarte à la crème. Je l'ai modifié et réutilisé plusieurs fois avec des pêches, un mélange de framboises et de myrtilles, ou même des pommes tranchées finement, à condition qu'il ne s'agisse pas d'une variété très dure et sèche. JhausmanCette tarte à la crème est excellente avec tant de fruits rouges. Par Judith Hausman, Ferme urbaine donateurMercredi 18 septembre 2013/images/blogs/cream-pie_490.jpg]]>

Tags Hungry Locavore, locavore


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