Obésité végétale: comment nos aliments deviennent plus gros et moins sains


PHOTO: Neil Williamson / Flickr

L'épidémie d'obésité humaine aux États-Unis est surprenante. Plus de 68 pour cent des adultes sont en surpoids ou obèses, contre 30 pour cent dans le monde. Et à mesure que les gens grandissent, les plantes font de même.

De 1985 à 2011, les rendements moyens du blé ont augmenté de 26 pour cent. La culture hydroponique - cultiver des plantes dans de l'eau additionnée de sels d'engrais artificiels - est capable d'augmenter les rendements jusqu'à 20 fois l'acre pour certaines cultures. Ces rendements plus élevés peuvent être meilleurs pour le résultat net, mais sont-ils meilleurs pour les gens?

Selon les données de l'USDA, les cultures vivrières ont subi des pertes massives de valeur nutritionnelle au fil du temps. Les consommateurs n'ont pas la capacité d'évaluer les aliments pour leur densité nutritionnelle au point de vente, ce qui entraîne des forces telles que la commercialisation, la commodité, la rentabilité, l'apparence et la durée de conservation des marchés agricoles et alimentaires.

Couper les pouces

La perte de densité nutritive est le résultat de la sélection pour les mauvais caractères, mais c'est aussi le résultat d'une approche artificielle de la fertilité et de ce que le grand Charles Walters a appelé «chimie de sauvetage toxique». Au lieu de méthodes biologiques qui fonctionnent avec des systèmes naturels, la majorité du siècle dernier de l'agronomie s'est concentrée sur la façon d'augmenter les rendements et d'éliminer les problèmes créés par l'utilisation d'engrais vides et de biocides toxiques en utilisant la technologie et l'ingéniosité humaine.

Par exemple, les engrais artificiels courants contiennent aussi peu que cinq éléments, mais les plantes en ont besoin de pas moins de 15, appelés «éléments essentiels», pour pousser avec succès. Les engrais artificiels bon marché sont un fast-food pour les plantes. Ils peuvent être plus efficaces pour atteindre un taux de croissance rapide et des rendements encore plus élevés, mais à un coût énorme pour le sol au fil du temps.

Si vous avez cultivé une tomate qui a abouti à une énorme plante sans fruit, vous avez souffert d'obésité végétale. Lorsque des engrais à base d'azote sont utilisés pour verdir la pelouse, l'augmentation du taux de croissance peut être impressionnante, mais l'obésité qui en résulte ne laisse aucune énergie à la plante pour faire pousser des racines et encourage en fait les mauvaises herbes à pousser et attire les ravageurs et les maladies, tout comme chez les humains .

Malbouffe pour les plantes

L'idée selon laquelle une mauvaise alimentation pour vos plantes crée en fait des infestations de ravageurs ou des maladies peut sembler conceptuelle, mais elle est très littérale. Des films tels que Super taille moi ou le livre La nation des fast food illustrent la maladie créée lorsque les gens mangent du fast-food à chaque repas. De même, le livre du Dr Phillip Callahan À l'écoute de la nature documente son travail décrivant l'attrait des ravageurs cibles pour les émissions infrarouges des plantes, et pourquoi le traitement des symptômes avec des pesticides toxiques ne résout pas les vrais problèmes de l'agriculture.

Les engrais artificiels ne sont pas seulement vides, ils sont fabriqués par l'homme et méconnaissables de Dame Nature et de l'écosystème dans son ensemble, en particulier les microbes du sol bénéfiques comme les bactéries, les champignons, les protozoaires et les nématodes. Si vous la réduisez à son essence, la culture biologique consiste à nourrir les microbes, mais les microbes doivent être présents pour être nourris.

Les microbes sont essentiels à notre existence, à la fois pour la santé humaine et dans le sol où ils recyclent les nutriments et produisent de l'humus, ou un parfait aliment végétal. Les microbes intestinaux et les microbes du sol peuvent être des espèces différentes, mais les parallèles sont la vie; le tas de compost est l'intestin du paysage.

Améliorer la santé de vos sols

Dans la santé ou dans le sol, il est difficile de surestimer l'importance des microbes. Une étude de 2012 de la revue La nature intitulé «Impact du microbiote intestinal sur le développement de l'obésité» dit ceci:

«La prépondérance des preuves démontre que les souris sans germes sont protégées contre l'obésité et que le transfert de microbes intestinaux provenant d'animaux élevés de manière conventionnelle entraîne une augmentation spectaculaire de la teneur en graisse corporelle et de la résistance à l'insuline.

Nous commençons à peine à comprendre la diversité et la puissance du réseau trophique du sol, car nous sommes le rôle des microbes dans la santé humaine, mais cela ne signifie pas que nous ne pouvons pas en profiter. Trouvez divers microbes du sol et commencez un tas de compost ou préparez du thé de compost. Utilisez des engrais organiques, non seulement parce qu'ils sont bons pour la terre, mais parce qu'ils donnent des plantes plus saines et nourrissent les microbes du sol.

En choisissant une perspective naturelle de l'agriculture, nous pouvons cultiver plus en utilisant moins, nous pouvons considérer ce que la plante veut plutôt que ce que nous voulons en tirer. Nous pouvons lutter contre les mauvais insectes avec de bons insectes, nous pouvons tester notre sol pour voir ce qui est déficient et nous pouvons éliminer les maladies dans notre propre santé avec une bonne alimentation. Le résultat final de cette approche est la santé des personnes, des plantes et de la planète.

La racine de l'obésité humaine est en fait l'obésité végétale, mais nous avons le pouvoir de faire quelque chose à ce sujet. Notre perspective guide nos actions. Ce que nous pensons, nous grandissons.


Voir la vidéo: Fibres alimentaires, renaissance dun concept en nutrition et santé: Nathalie Delzenne at TEDxLiège


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