Pêche ... quelque chose


Photo de Judith Hausman

Ce dessert sans nom pourrait simplement être qualifié de «délicieux».

Pas une tarte, pas un croustillant, pas tout à fait un cordonnier - encore, ce dessert facile et facile à préparer pour la pêche était ma solution pour six pêches trop mûres. J'ai assez de confiture de pêches, je n’avais pas assez de fruits pour monter une mise en conserve et je trouve que les pêches ne gèlent pas très bien. Au lieu de cela, j'ai utilisé une approche vers laquelle je me tourne habituellement lorsque le temps est étouffant car elle ne nécessite qu'un minimum de cuisson sur la cuisinière.

Un peu de sucre et de fécule de maïs cuits dans du nectar d'abricot (ou de pêche, de goyave ou autre jus de fruits tropicaux) donnent du corps au fruit et maintiennent le goop ensemble. Les mêmes choses peuvent également remplir un biscuit fait maison ou acheté en magasin ou une croûte de biscuits Graham, si vous souhaitez une présentation plus formelle. En saison, vous pouvez remplacer les nectarines ou les abricots - peut-être même les myrtilles, si vous en avez - et essayer la sauge hachée, l'estragon ou la lavande comme note à base de plantes.

Si vous avez le temps de laisser le dessert refroidir et épaissir, c'est une bonne idée. Cependant, il est également délicieux lorsqu'il est encore chaud et pourrait mettre en sauce un morceau de quatre-quarts ou une bonne glace à la vanille de cette façon. J'ai simplement roulé, découpé et cuit quelques tours de croûte de tarte restante pour garnir les pêches. Après avoir refroidi les rondelles et avant de les déposer sur les pêches cuites, j'ai saupoudré un peu de gingembre dessus.

Portions: 4 à 6

INGRÉDIENTS

  • 2/3 tasse de pêche ou autre nectar
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 5 cuillères à café de fécule de maïs
  • 2 2/3 tasses de pêches mûres, hachées (environ 6 petites pêches)
  • 1 1/4 cuillère à café de jus de citron ou de lime
  • 1 cuillère à soupe de romarin émincé

PRÉPARATION

Dans une casserole, fouetter ensemble le nectar, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la moitié des pêches, le jus de citron / lime et le romarin.

Écrasez le mélange, puis laissez mijoter environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir légèrement et incorporer les pêches hachées restantes. Verser dans une croûte de chapelure, si vous en utilisez, ou simplement réfrigérer quelques heures et servir avec des biscuits au sucre, de la crème glacée ou un quatre-quarts.

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