Ragoût d'agneau au four avec pommes de terre nouvelles et fines herbes


Ingrédients

  • 2 livres. ragoût d'agneau, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 3⁄4 tasse d'oignon, haché finement
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 2 cuillères à café romarin frais, émincé
  • 1⁄2 tasse de farine
  • 1 1⁄2 c. À thé sel
  • 1 cuillère à café poivre noir moulu grossièrement
  • 10 à 12 bébés, pommes de terre rouges nouvelles ne dépassant pas 2 pouces de diamètre, frottées, mais non pelées (ou 6 à 8 pommes de terre rouges de taille B, coupées en morceaux de 11⁄2 pouces)
  • 2 tomates moyennes, hachées
  • 1 tasse de carottes, coupées en dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet
  • 1⁄2 tasse de vin rouge sec
  • 1 1⁄2 tasse de pois verts frais ou surgelés
  • 1⁄4 tasse de persil frais, haché
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette émincée

Préparation
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter le ragoût d'agneau et faire sauter jusqu'à ce que les morceaux commencent à dorer. Ajouter l'oignon, l'ail et le romarin et faire sauter encore 5 minutes, en remuant fréquemment. Retirer du feu, égoutter l'excès de gras et laisser refroidir légèrement.

Mettez la farine, le sel et le poivre dans un grand sac de rangement en plastique et secouez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange d'agneau et secouer jusqu'à ce que les morceaux soient bien enrobés.

Dans une grande casserole (3 pintes ou plus) allant au four, combiner les morceaux d'agneau, les pommes de terre, les tomates, les carottes et les feuilles de laurier. Versez le bouillon et le vin rouge sur l'agneau et les légumes. Couvrir et mettre au four. Cuire au four de 2,5 à 3 heures en remuant deux fois. Ajouter les pois et le persil et cuire 45 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson des pommes de terre; ils devraient être très
soumissionner. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire, ajoutez la ciboulette et servez chaud. Pour 5 à 8 personnes.

Il y a environ 20 ans, en tant qu'étudiant de première année à l'université, j'ai dû mémoriser les 40 premières lignes du Prologue de Geoffrey Chaucer sur les Contes de Canterbury, la prononciation du vieil anglais et tout.

J'ai eu du mal au début, mais la pratique a fait ressortir toute la saveur des mots; invariablement, une douce et douce journée de printemps me rappellera ces lignes d'ouverture simples mais émouvantes, esquissant en détail les images, les sons et les odeurs du printemps dans le pays.

Traduites en anglais moderne, les lignes parlent de «douces averses d'avril» qui ont «transpercé la sécheresse de mars jusqu'à la racine», de «Zephyrus [le vent d'ouest], qui avec son souffle doux / a inspiré dans chaque bosquet et forêt / les branches tendres »et des« petits oiseaux faisant la mélodie ».

Pluies douces et abondantes, brises chaudes, croissance verte et chants d'oiseaux heureux et occupés: N'est-ce pas encore, 600 ans plus tard, l'essence du printemps?

Le printemps est un délice pour tous nos sens, y compris le goût… et en plus, tout cet air frais et le travail extérieur nous donnent un appétit supplémentaire. Associez les asperges marinées et la tartinade de confettis sur un morceau de votre pain préféré pour ce premier déjeuner en plein air dans un endroit ensoleillé, et savourez le ragoût d'agneau les soirs encore frais. Alors couchez-vous tôt - le soleil se lève plus tôt chaque jour!


Voir la vidéo: gigot dagneau


Article Précédent

Comment faire des ongles dégradés Polkadot

Article Suivant

Températures pour la préparation des aliments