Cuisine en plein air: calzones et kebabs


Il s'agit de la première d'une série en quatre parties de cuisine en plein air en famille. L'été arrive, et sur notre propriété, cela signifie que nous cuisinons beaucoup plus en plein air ensemble. Il y a tellement de raisons d'apprendre à cuisiner à l'extérieur avec diverses méthodes hors réseau: c'est une bonne capacité de préparation, cela permet d'économiser de l'énergie, et surtout si vous parlez de cuisson à feu ouvert, la nourriture a bon goût. Apprendre à vos enfants à cuisiner sur une flamme nue inculque non seulement des leçons importantes sur l’appréciation de l’énergie et des ressources, mais c’est également un excellent moyen de leur apprendre une nouvelle compétence et de respecter les règles de sécurité incendie.

Cuisine en plein air 101

Avant de commencer avec les aliments spécifiques, voici quelques conseils pour cuisiner à l'extérieur avec vos enfants et rester en sécurité dans le processus:

  • Avoir une zone d'incendie bien définie. Creusez une fosse et tapissez-la de pierres, faites un anneau de parpaing ou utilisez un bol à feu.
  • Ne laissez jamais un feu sans surveillance, surtout lorsque vos enfants sont présents.
  • Prenez le temps d'écrire les règles familiales pour être près du feu avant d'allumer une allumette, et affichez ces règles là où tout le monde peut les voir.
  • Mettez les enfants plus âgés en charge des enfants plus jeunes afin qu'ils puissent se sentir responsables et être impliqués dans tout le processus.
  • Laissez les enfants participer au processus de cuisson du début à la fin. Laissez-les chercher les ustensiles, allumez le feu, préparez la nourriture et soyez là pendant la cuisson.
  • Assurez-vous de disposer de tous les équipements de coupe du bois et d'allumage du feu au même endroit afin de ne pas le chercher à chaque fois que vous devez allumer un feu. Si tout le monde sait où tout est, alors tout le monde peut aider à allumer le feu et à nettoyer ensuite.
  • Demandez aux jeunes enfants de ramasser du bois d'allumage dans toute la ferme. Les feuilles mortes, les brindilles, les bâtons plus épais et les tiges de tournesol séchées sont tous des exemples de bons matériaux.

Pizza calzone

L'astuce pour cuire quoi que ce soit sur une flamme nue est d'allumer le feu assez tôt pour que vous ayez un gros désordre de charbons ardents avec lesquels travailler. Si vous le pouvez, gardez le feu sur un côté et déplacez les charbons pendant qu'ils refroidissent pour que les aliments continuent à cuire uniformément. La cuisson au four est la méthode la plus difficile de cuisiner en plein air pour moi, mais mon enfant de 12 ans a une bonne idée du moment où les choses sont cuites et mon enfant de 9 ans est doué pour retourner constamment les choses, donc elles sont d'une grande aide.

La raison pour laquelle nous commençons avec les calzones est qu’elles ont si bon goût! Si vous avez besoin d'une bonne recette et d'un tutoriel sur la fabrication de calzones, essayez celui-ci. Vous pouvez les cuire sur un gril ou les cuire sur une poêle en fonte plate. Nous avons essayé les deux méthodes et préférons le gril pour sa saveur.

Votre travail de préparation commence en cuisine par la réalisation d'une pâte de qualité. Même les plus petits enfants peuvent y contribuer. Laissez-les mesurer, verser, pétrir et dérouler les cercles de calzone. Remplir votre pâte est probablement le plus amusant, alors laissez les enfants choisir leurs propres ingrédients pour les mettre dans leurs calzones. Utilisez tout ce que vous pouvez du jardin: épinards, tomates, herbes et même mauvaises herbes comestibles. Rappelez-leur de ne pas les surcharger car les calzones se casseront et si vous êtes sur un gril, les ingrédients tomberont entre les mailles du filet.

Une fois que vous avez mis vos calzones sur le feu, retournez-les toutes les quelques minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et que le fromage à l'intérieur soit fondu.

Brochettes

Les kebabs sont un peu plus faciles que les calzones. Vous utiliserez des brochettes de bambou pour ce repas, alors prévenez vos enfants de leur tranchant - sérieusement, ils sont si tranchants! Si vous utilisez de la viande, faites-la mariner dans la marinade préférée de votre famille. Vos enfants peuvent vous aider à découper de la viande, des légumes et même des fruits pour accompagner les brochettes. N'oubliez pas de faire une descente dans le jardin pour cela aussi - les poivrons, les radis, les pommes de terre, les oignons, l'ail, les pommes et les baies sont tous de parfaits ajouts au jardin. Cuire à la vapeur des légumes plus épais, comme des pommes de terre ou des carottes, car ils mettent beaucoup plus de temps que le reste de vos ingrédients à cuire sur le feu extérieur.

Une fois que vos brochettes sont sur le gril, retournez-les toutes les quelques minutes. Nous finissons toujours par brûler les pointes acérées de nos brochettes, alors nous laissons tout simplement dessus et les mangeons comme un popsicle pour le dîner. Mes enfants aiment, aiment, aiment les brochettes; le dîner est soudainement si amusant!

Cours de cuisine

Pendant que vous vous asseyez autour du feu en attendant que vos aliments cuisent, parlez du pays d'origine de chaque recette. Les calzones viennent d'Italie et les kebabs de Turquie - quels beaux pays à étudier! Faites des plans pour ce que vous planterez dans le jardin pour remplir votre assiette. Lisez ensemble des livres de cuisine en plein air et planifiez l'apprentissage de nouvelles techniques. Commencez dans votre jardin, puis appliquez vos nouvelles compétences aux terrains de camping et aux randonnées.

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Tags cuisine d'extérieur, recettes


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