Nos 7 marchés de producteurs préférés et ce que nous avons appris


Les marchés fermiers sont plus populaires que jamais. Selon l'USDA, il existe 8 144 marchés de producteurs à travers le pays, contre 1 755 en 1994. Si la croissance explosive est une bonne nouvelle pour les gourmets et les agriculteurs, la multitude de choix peut rendre les marchés plus difficiles à se démarquer.

Voici sept marchés à travers le pays qui brisent le moule avec de nouvelles idées qui peuvent être adaptées à votre marché local.


1.Wild Food + Herb Market (Carrboro, N.C.)

Lorsque le Wild Food + Herb Market a ouvert ses portes en 2013, c'était le premier marché d'aliments fourragers du pays. Le marché a lieu le dimanche après-midi de mars à novembre, et les vendeurs comprennent un mélange d'herboristes, de butineurs et de cultivateurs d'aliments sauvages vendant des produits que l'on ne trouve pas sur les marchés traditionnels. Pour éduquer les visiteurs du marché sur l'identification et la recherche de nourriture sauvage, le marché accueille des ateliers et des démonstrations culinaires. En plus des transactions en espèces, le marché encourage le trading.

Leçon:

La vente d'offres décalées comme les aliments fourragers et les herbes médicinales aux côtés de la viande et des produits permet aux agriculteurs de se démarquer des autres vendeurs du marché. Les produits de niche sont souvent vendus à un prix plus élevé, ce qui améliore les résultats.

2. Marché fermier du comté de Boulder (Boulder, Colorado)

Depuis sa création en 1986, le marché des fermiers de Boulder s'est développé pour devenir l'un des plus grands marchés de l'État. Plus de 150 vendeurs vendent au marché le samedi matin entre avril et novembre et le mercredi soir de mai à octobre. La taille du marché signifie que les acheteurs peuvent choisir parmi une variété d'aliments, transformant le marché en une mini-épicerie pour les aliments locaux.

Leçon:

Plus on est de fous, plus on rit. Un grand marché avec une sélection diversifiée de vendeurs devient une destination, attirant des acheteurs de toute la région qui voient le marché fermier comme une alternative viable au supermarché.

3. Logan Square Farmers Market (Chicago)

Les dimanches de mai à octobre, les agriculteurs s'installent sur le pittoresque Logan Square de Chicago, vendant de la viande et des produits issus de la ferme ainsi que des produits à valeur ajoutée comme des produits de boulangerie et des sauces. Les acheteurs peuvent payer en espèces, mais plusieurs fournisseurs acceptent également des modes de paiement alternatifs, notamment SNAP et WIC. À la fin du marché, les vendeurs peuvent donner leurs excédents de produits à un garde-manger grâce à un partenariat avec un programme du ministère local.

Leçon:

Un marché avec une mission sociale peut avoir un impact significatif sur les agriculteurs et la communauté. Accepter les paiements SNAP et WIC améliore l'accès aux aliments frais et élargit la clientèle; le don de l'excédent du marché permet aux agriculteurs de demander une déduction fiscale.

4. Morningside Farmers ’Market (Atlanta)

Avec seulement 15 vendeurs, le Morningside Farmers Market est l'un des plus petits marchés d'Atlanta, mais sa concentration sur les produits biologiques contribue à le distinguer. Pour vendre sur le marché, qui a été créé en 1995, les agriculteurs doivent fournir la preuve que les produits allant des produits frais et des viandes de pâturage aux produits de boulangerie et aux fleurs coupées sont certifiés biologiques.

Leçon:

Dans les villes aux marchés fermiers multiples, la création d’une niche est un point de différenciation. Un marché fermier qui se présente comme une destination pour les aliments biologiques peut attirer une clientèle fidèle d’acheteurs qui partagent ces valeurs.

5. Marché fermier de St. Paul (Minneapolis et St. Paul, Minn.)

Ce marché, l’un des plus anciens des États-Unis, accueille 21 marchés fermiers dans les villes jumelles. Les emplacements, les horaires et les fournisseurs diffèrent selon les marchés, mais l’association à but non lucratif St. Paul Grower’s Association qui gère les marchés a une règle qui s’applique à tous les sites: aucun revendeur autorisé. Tous les produits vendus sur les marchés ont été cultivés, élevés ou produits par les vendeurs.

Leçon:

Alors que le mouvement «Connaissez votre agriculteur, connaissez votre nourriture» prend de l’ampleur, les acheteurs veulent savoir que les produits vendus sur leur marché de producteurs préféré sont vraiment locaux. L'organisation d'un marché réservé aux producteurs crée des liens entre les agriculteurs et les consommateurs, établissant des relations durables qui sont bonnes pour les affaires.

6. Marché fermier de Santa Monica (Santa Monica, Californie)

Ce marché du sud de la Californie offre un accès toute l'année à des aliments frais de la ferme, mais son horaire complet de programmes éducatifs est une autre raison pour laquelle les marchés du mercredi soir et du samedi matin sont populaires auprès des résidents. Les événements vont des démonstrations de cuisine hebdomadaires avec des aliments de saison et des séminaires de jardinage à des chasses au trésor et des sorties scolaires.

Leçon:

Un marché qui accueille des ateliers et des événements spéciaux peut attirer des acheteurs qui ne visitent généralement pas le marché, augmentant ainsi la fréquentation et les ventes. Les événements peuvent également attirer l'attention des médias, générant un grand buzz pour le marché.

7. Greenfield Farmers Market (Greenfield, Wisconsin)

Les dimanches de juin à octobre, 50 vendeurs se rassemblent pour un marché fermier hebdomadaire très fréquenté. Plusieurs des vendeurs qui vendent des œufs, de la viande, des fruits et légumes et des produits alimentaires spécialisés participent également à d'autres marchés locaux. Le marché est si populaire auprès des vendeurs qu'il y avait une liste d'attente pour la saison 2014.

Leçon:

Les heures non traditionnelles sont bonnes pour les affaires. La plupart des marchés ont lieu le samedi; l'ouverture le dimanche attire une nouvelle foule et donne aux agriculteurs une autre occasion de vendre au public.

Tags ferme, agriculteur, marché de producteurs, Listes, marketing, vendeur


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