Gâteau renversé à l'orange


Photo de Judith Hausman

Ce gâteau à l'envers transformera un froncement de sourcils en un sourire.

Voici un bonbon pour janvier. Non seulement il utilise des agrumes en saison, mais il est également plus léger et plus moralisateur que la plupart des gâteaux, car janvier est le mois des remords et des résolutions de régime des mangeurs. Le gâteau est relativement légèrement sucré et utilise de l'huile plutôt que du beurre.

La technique est également simple. Prenez soin de décoller la moelle blanche amère des oranges juste sous la peau plus épaisse. Ensuite, déposez les oranges tranchées dans un peu de beurre fondu et de cassonade, plutôt que de caraméliser le sucre blanc. Enfin, versez la pâte facile sur les oranges et faites cuire au four.

Il peut être un peu délicat de tourner le gâteau du moule, bien sûr. Refroidissez-le après la cuisson mais pas entièrement. Placez une assiette à l'envers sur le dessus de la casserole, tenez les côtés et retournez-la d'un coup. Le gâteau doit tomber sur l'assiette. Si ce n’est pas le cas… et alors? Vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour soulever des portions individuelles à la place. Pensez à garnir les tranches d'un peu de glace à la vanille (faible en gras!).

Portions: 6 à 8

INGRÉDIENTS

  • 4 oranges juteuses, comme le nombril ou le tangelo
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 cuillères à café de cardamome ou de gingembre
  • 3/4 tasse de yogourt grec
  • 2 oeufs
  • 1/4 cuillère à café de vanille
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/3 tasse d'huile de canola
  • le zeste d'une orange râpé

PRÉPARATION

Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Peler et trancher soigneusement les oranges. Dans une poêle allant au four de 10 pouces, faire fondre le beurre, la cassonade et 1/2 cuillère à café de cardamome (ou de gingembre) ensemble jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés. Disposez les tranches d'orange concentriquement sur le mélange sucre-beurre. Laisser refroidir brièvement pendant que vous préparez la pâte.

Fouetter ensemble le yogourt, les œufs, le zeste d'orange, la vanille et le sucre. Incorporer la farine, les épices supplémentaires, la poudre à pâte et le sel. Ajouter l'huile et mélanger doucement. Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

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