Pain de blé au babeurre sans pétrissage




Avec l'aimable autorisation d'iStockphoto / Thinkstock

Rendement: 1 petit pain

Ingrédients


  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 tasse de farine tout usage, plus 2 T.pour saupoudrer la pâte
  • 1 T. de miel
  • 1 cuillère à café sel
  • 1/2 cuillère à café levure sèche
  • 3/4 à 1 tasse de babeurre

Préparation
Dans un bol, mélanger les farines, le miel, le sel et la levure. Ajoutez suffisamment de babeurre pour ramollir la pâte. Couvrir d'une pellicule plastique et d'une serviette. Laisser reposer à température ambiante pendant 12 à 18 heures. Mouillez vos mains pour éviter de coller et tournez la pâte en elle-même pour former une boule, en soulevant doucement les bords et en poussant au centre jusqu'à ce qu'une peau serrée se forme sur la surface de la boule lisse.

Saupoudrer fortement la boule de farine et remettre dans un bol pour reposer pendant 1 à 2 heures. Placer 1½ à 2 litres, casserole à couvercle épais dans le four et chauffer à 450 degrés F pendant au moins 30 minutes. (La fonte ou la pierre ollaire fonctionnent très bien.) Retirez la casserole et le couvercle du four; déposer doucement la pâte au fond, couvrir avec un couvercle chaud et remettre au four. Cuire au four pendant 20 minutes. Retirer le couvercle et cuire 10 à 15 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer le pain de la casserole et laisser refroidir complètement sur une grille avant de le couper.


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