Ma liste de choses à faire après le gel



Jessica Walliser

C'est officiel. Nous avons eu notre premier gel ici, dans l'ouest de la Pennsylvanie, et même s'il est toujours triste de voir la fin d'un autre été, il se passe encore beaucoup de choses belles et délicieuses dans le potager.


Récolte des cultures par temps frais

Bien que j'aie récolté le dernier des tomates et des poivrons hier après-midi, une pléthore de légumes du pays, tolérants au froid, restent encore dans le potager. L'endive est prête à être récoltée, tout comme les radis French Breakfast que j'ai plantés à la mi-septembre. D'autres plantes-racines, telles que les betteraves, les navets et les carottes, sont maintenant bien ajustées sous la protection d'une couche de tissu de couverture des rangées. Je les récolterai au besoin d'ici à l'arrivée de la nouvelle année.

Je vais également récolter un mélange de jeunes pousses. J'ai de jeunes blettes, chou frisé, mâché, roquette et épinards prêts à être cueillis pour les salades et les braisages. J’aime particulièrement la laitue Winter Density pour les récoltes d’automne et d’hiver. Il résiste magnifiquement à ces températures froides avec rien de plus qu'une cloche de pot de lait recyclé pour la protection.

Préserver la courge

J'ai tiré toutes mes courges d'hiver et mes vignes de citrouille et ai déplacé les fruits dans le sous-sol pour les stocker. La liste des choses à faire de cette semaine comprend une fête de torréfaction pour certaines de ces citrouilles et courges. Je coupe et épépine toujours plusieurs fruits en deux, puis je les fais rôtir au four - sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le bas - jusqu'à ce que la chair soit tendre. Une fois qu'ils ont refroidi, je récupère la chair et je la place dans des sacs de congélation en plastique à fermeture éclair. J'utilise la purée dans les soupes, les ragoûts et les pâtisseries tout l'hiver. J'essaie d'en avoir deux ou trois douzaines de sacs au congélateur et prêts à l'emploi chaque hiver.

Récolte finale de persil

Une autre tâche en suspens pour le potager maintenant que le gel est arrivé est ma dernière récolte de persil de la saison. Pour une raison quelconque, ma famille utilise beaucoup de persil et j'aime en avoir beaucoup sous la main toute l'année. C’est une sorte de tradition de se rendre au jardin peu de temps après le premier gel et de couper la majeure partie du persil. Je l'apporte ensuite à l'intérieur, lave les feuilles et les emballe dans des sacs de congélation étiquetés. Je jette les feuilles congelées dans des tourtes, des ragoûts et des soupes, et j'apprécie vraiment la saveur «verte» qu'ils apportent à ces plats.

Récolter les graines de haricots

Et ma dernière corvée dans le potager de cette semaine est de récolter mes graines de haricots. J'ai arrêté de cueillir ma perche et mes haricots verts il y a quelques semaines pour permettre à suffisamment d'entre eux d'atteindre la maturité afin que je puisse récolter les graines. Les haricots sont en grande partie autogames, de sorte que les graines de variétés de haricots à pollinisation libre peuvent facilement être récoltées et conservées pour être plantées l'année prochaine. Je conserverai les graines de mes haricots French Gold et de mes haricots Scarlet Runner en arrachant les cosses séchées des vignes et en les laissant reposer sur un écran dans le garage pendant quelques semaines. Une fois que les gousses se sont ouvertes, je prends les graines et les stocke dans des pots étiquetés au réfrigérateur.

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