Quiche Fête des Mères


Par Kate Savage

Qu'elle soit mère, maman, maman, maman, Muv, Meeps ou tout simplement la vieille maman, il n'y en a qu'une, et c'est celle que vous avez.

Alors ce mois-ci, il est important de se souvenir d’elle et de célébrer sa journée le 10 mai en la rendant spéciale d’une manière ou d’une autre.

L'une des meilleures façons de commémorer votre mère est de lui donner une journée de congé de ses tâches et de sa routine habituelles, en particulier la cuisine!

Plutôt que de sortir au restaurant, pensez à préparer un délicieux repas familial avec des produits frais locaux.

C'est la hauteur de la saison des asperges qui est courte, car c'est une plante sensible et ne poussera pas ses tendres lances du sol jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude, de sorte que les approvisionnements locaux ne sont disponibles que fin avril, début mai et ont gagné '' t durer le mois.

Vous pouvez acheter des asperges importées toute l’année, bien sûr, mais elles perdent de leur saveur les minutes où elles sont cueillies, il vaut donc mieux acheter auprès de sources voisines pendant que le moment est venu.

Pour un repas complet en nutrition et qui plaira à tous, il est difficile d’associer une quiche.

Accompagnez-le d'une salade de légumes verts comme la roquette (roquette) qui arrive maintenant, des oranges sanguines de saison, des oignons verts hachés et du céleri aux amandes caramélisées et une vinaigrette aux agrumes. Un accompagnement accrocheur. Incluez du pain croustillant et du beurre frais de la ferme et cette quiche se tient bien pour le brunch, le déjeuner ou même comme plat de souper.

La recette suivante demande également des champignons, vous pensez donc aux morilles locales qui sont également de saison, et assurez-vous d'utiliser des œufs biologiques pour une saveur beaucoup plus riche.

Quiche aux asperges fraîches et aux champignons

Ingrédients

  • 5 tranches de bacon
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 petit oignon, coupé en morceaux de ½ pouce
  • 1 tasse de champignons, les tiges enlevées, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 tasse d'asperges fraîches hachées
  • 1 fond de tarte non cuit de 8 pouces
  • 3 blancs d'œufs légèrement battus (facultatif)
  • 1 tasse de cheddar fort râpé
  • ¼ tasse de fromage feta émietté
  • 2 oeufs
  • ¾ tasse moitié-moitié
  • Sel et poivre fraîchement moulu

Préparation
Préchauffer le four à 400 degrés F.

Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant, émietter et réserver.

Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Réduire le feu à moyen et ajouter les champignons. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Mettre de côté.

Porter une casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Cuire les asperges dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 1 à 2 minutes. Immédiatement égoutter et passer sous l'eau froide pour refroidir.

Badigeonner le fond de tarte avec le blanc d'oeuf battu, le cas échéant. Placer le mélange d'oignon et de champignons, les asperges et le bacon dans le fond du fond de tarte. Saupoudrer les fromages cheddar et feta sur les légumes. Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse. Versez ce mélange sur la garniture aux légumes et au fromage.

Cuire au four à découvert pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme et légèrement doré. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir. Pour 6 personnes.

À propos de l'auteur: Kate Savage est un écrivain indépendant et dirige Scarborough Fare Catering à Lexington, Ky.


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