Ragoût marocain


PHOTO: Jennifer / Flickr

Rendement: 4 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de tofu ferme, coupé en cubes
  • 1 tasse d'oignon haché (environ 1 moyen)
  • 1 tasse de carottes pelées et tranchées
  • 1/2 tasse de noix hachées
  • 3 tasses de pois chiches cuits (2/3 tasse séchés)
  • 2 tasses de sauce tomate
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1½ tasse d'eau
  • 2 cuillères à café poudre de curry
  • 1 cuillère à café paprika
  • 1 cuillère à café sel
  • riz ou couscous (facultatif)

Préparation

Dans une casserole de 4 litres, dorer le tofu, l'oignon, les carottes et les noix.

Ajouter les pois chiches, la sauce tomate, les raisins secs, l'eau, le curry, le paprika et le sel. Faire bouillir. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

Servir le ragoût sur du riz ou du couscous.

-adapté de Chef de ferme (New Society Publishers, 2011), par John Ivanko et Lisa Kivirist

Tags haricots, recette, ragoût, sauce tomate


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