Biscuits à la meringue




Avec l'aimable autorisation d'iStockphoto / Thinkstock

Rendement: 4 douzaines de biscuits

Ingrédients


  • 1/4 tasse de blancs d'œufs (environ 2 œufs moyens) à température ambiante
  • 10 T. de sucre blanc
  • 1/8 c. À thé sel
  • 1/2 cuillère à café vinaigre blanc
  • garnitures (sucres colorés, copeaux de chocolat, noix finement hachées)

Préparation
Préchauffer le four à 250 degrés F et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un grand bol non plastique, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélanger le sucre et le sel et ajouter progressivement aux blancs d'œufs en battant bien après chaque ajout. Quand environ la moitié du mélange sucre-sel a été ajoutée, incorporer le vinaigre; puis continuez à ajouter le mélange sucre-sel petit à petit, en battant après chaque ajout. Continuez à battre jusqu'à la formation de pics fermes. Déposer la pâte sur des plaques à biscuits tapissées une cuillère à café à la fois, en laissant environ 1 pouce entre chaque biscuit. Saupoudrez chaque biscuit de la garniture de votre choix (facultatif).

Cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que ce soit pris. Retirer doucement sur une grille de refroidissement et laisser reposer pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et sèches.

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