Légumes rôtis méditerranéens




Photo de Rachael Brugger

Remplacez ou ajoutez vos légumes de saison préférés à ce plat.

Rendement: 6 portions

Ingrédients

  • 2 carottes, coupées en morceaux de 1/2 po
  • 1 pomme de terre de taille moyenne, coupée en morceaux de 1/2 po
  • 1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1/2 po
  • 1 petit bulbe de fenouil, tranché finement
  • 1/2 cuillère à café origan séché
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café sel de mer
  • poivre noir au goût
  • 1 petit oignon rouge, tranché finement
  • 3 grosses tomates, coupées en dés
  • 1/2 tasse de chapelure panko
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 tasse de fromage romano râpé

Préparation
Préchauffer le four à 400 degrés F. Graisser un plat de cuisson rond de 9 pouces avec de l'huile d'olive.

Mettre les carottes, la pomme de terre, le poivron et le fenouil dans un plat allant au four. Saupoudrer d'origan, d'huile d'olive, de sel et de poivre et remuer pour enrober uniformément le mélange. Placez les rondelles d'oignon sur les légumes, puis ajoutez les tomates en dés.

Dans un petit bol, mélanger la chapelure et les fromages. Saupoudrer le mélange sur les tomates.

Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vérifiez les légumes après 25 minutes. Si la garniture commence à brunir, recouvrez-la de papier d'aluminium. Une fois les légumes cuits, retirez le papier d'aluminium et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.

Extrait Tomates savoureuses, qui fait partie de la série Popular Gardening, avec la permission de son éditeur, BowTie, Inc. Achat Tomates savoureuses ici.

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