Tarte à la viande avec jarrets d'agneau




Avec l'aimable autorisation d'iStockphoto / Thinkstock

Rendement: 6 portions

Ingrédients


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de canola
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 carottes, hachées
  • 1/2 cuillère à café poudre de curry (facultatif)
  • 2 tasses d'épinards ou de bette à carde, déchirés en petits morceaux
  • 1 tasse ou plus de restes d'agneau, retirés des os et hachés
  • 1/2 tasse (ou plus) de courge d'hiver cuite, coupée en dés
  • 1 tasse de restes combinés de jus de cuisson dégraissés de jarrets d'agneau marocains et de bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes
  • 1 boîte de pois chiches (alias pois chiches), égouttés
  • sel et poivre au goût
  • croûte de tarte préparée
  • cannelle ou paprika, pour garnir

Préparation
Préchauffer le four à 400 degrés F.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon et la carotte dans l'huile avec le curry en poudre (si vous en utilisez) jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les épinards ou les blettes et cuire brièvement jusqu'à ce que les feuilles flétrissent. Retirer du feu, ajouter l'agneau et la courge, et incorporer graduellement le jus de cuisson et le bouillon jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et semblable à un ragoût. Si le mélange est trop souple, faites une bouillie de 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 1/4 tasse de jus de cuisson froid ou de bouillon et ajoutez à la garniture. (N'utilisez pas de jus de cuisson ou de bouillon tièdes ou chauds; ils pourraient empêcher la formation de bouillie.) Versez le mélange chaud dans un moule à tarte ou un plat de cuisson graissé et assaisonnez au goût. Couvrir d'une croûte à tarte, percer les trous sur le dessus et saupoudrer de cannelle ou de paprika. Cuire au four pendant 10 minutes, puis baisser la température à 350 degrés F et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 25 minutes.

Servir avec une salade verte ou un chou-fleur.


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