Faites vos propres tomates cerises séchées au soleil


PHOTO: Jessica Walliser

La plupart des jardiniers sont bien conscients de la productivité des plants de tomates cerises. Une seule plante peut fournir des centaines de petits fruits juteux, et les jardiniers se retrouvent souvent à donner des extras à leurs amis et voisins simplement parce que nous ne pouvons pas les manger assez vite. Si vous cherchez autre chose à faire avec toutes ces tomates cerises qui n'implique pas de frapper à la porte du voisin, pensez à faire des tomates cerises séchées au soleil maison. C'est facile à faire et vous n'avez besoin d'aucun équipement spécial. En quelques étapes simples, vous pouvez déguster vos propres tomates cerises du cru tout au long de l'hiver.

Traditionnellement, les tomates séchées au soleil sont séchées en utilisant uniquement la puissance du soleil. Bien que cela soit possible pour de nombreux jardiniers en Amérique du Nord, la plupart d'entre nous trouvent qu'il est beaucoup plus facile (et plus rapide!) De sécher les tomates cerises au four. Vous pouvez également utiliser un déshydrateur alimentaire, si vous en avez un sous la main. Voici la méthode que j'utilise pour faire mes tomates cerises séchées au soleil maison.


1. Choisissez les bonnes tomates

Bien que presque toutes les variétés de tomates cerises sèchent bien, évitez d'utiliser des fruits fissurés ou tachetés. Sélectionnez des fruits dodus et mûrs et séchez-les un jour ou deux après la récolte.

2. Lavez et nettoyez les fruits

Mettez les tomates cerises récoltées dans une passoire et faites couler de l'eau froide dessus. Retirez ensuite les tiges.

3. Coupez les tomates en deux

Bien que cette étape ne soit pas nécessaire, le temps de séchage est considérablement réduit en coupant chacune des tomates cerises en deux avant le début du processus de séchage.

4. Placez les tomates sur une plaque à biscuits

Étalez les tomates cerises coupées en deux sur une plaque à biscuits antiadhésive en une seule couche. Tapissez la plaque à biscuits de papier sulfurisé pour un nettoyage plus facile si vous le souhaitez. Les petites tomates cerises sèchent plus rapidement que les plus grosses, alors essayez de conserver les petites tomates sur une plaque à biscuits distincte des plus grandes variétés afin qu’elles puissent sortir du four dès qu’elles ont fini de sécher.

5. Mettez la plaque à biscuits dans un four à 200 degrés F

Selon la taille des tomates cerises et leur teneur en humidité, il faudra entre deux et cinq heures pour que vos tomates cerises séchées au soleil soient finies de sécher. Commencez à vérifier la cuisson après deux heures, puis vérifiez à nouveau toutes les heures environ jusqu'à ce qu'ils soient terminés.

6. Retirez la casserole du four

Les tomates cerises séchées au soleil faites maison sont finies lorsqu'elles sont coriaces au toucher (comme un raisin sec). Le fait de presser des fruits entièrement séchés ne devrait pas entraîner de production de jus, et si vous en mettez un dans la bouche, il devrait être moelleux et non croquant (s’ils sont croquants, ils sont restés au four trop longtemps).

7. Refroidissez et conservez vos tomates cerises séchées au soleil maison

Laissez refroidir les tomates sur la plaque à biscuits, puis placez-les dans un bocal en verre propre et à vis. Placez le pot dans le réfrigérateur où il durera une semaine ou plus. Ou, mettez les tomates cerises séchées dans des sacs en plastique à fermeture éclair et conservez-les au congélateur pour un stockage encore plus long.

Plus de conseils pour préparer et utiliser des tomates cerises séchées au soleil

  1. N'importe quelle tomate peut être séchée, pas seulement de type cerise. Mais plus les fruits sont gros et juteux, plus ils mettent de temps à sécher.
  2. Vous pouvez réhydrater les tomates avant de les utiliser dans une recette en les faisant tremper dans de l'eau (ou du vin!) Pendant quelques heures.
  3. Les tomates cerises séchées au soleil maison sont excellentes dans les omelettes, les salades et les quiches ainsi que sur les pizzas, les pâtes et les sandwichs.
  4. Certaines recettes de séchage demandent d'enrober les fruits d'huile d'olive, de sel ou d'herbes avant de les mettre au four, mais je trouve que j'obtiens de meilleurs résultats sans cela. J'ajoute ces extras lorsque je suis prêt à manger les tomates séchées à la place.

Voici deux de nos recettes préférées de tomates séchées au soleil:
Pesto de tomates séchées et noix
Pain de maïs de récolte avec tartinade de tomates séchées


Voir la vidéo: Comment faire des tomates séchées au soleil - Les Sourciers


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