Wraps de laitue italienne avec orzo réfrigéré



Les bonnes variétés de laitue à utiliser pour les wraps sont des types à feuilles mobiles, telles que Salad Bowl, Red Sails, Simpson et Oakleaf.

Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients

Wraps

  • Plusieurs grandes feuilles de laitue souples, rincées et essorées
  • 12 onces (environ 1¾ tasse) d'orzo ou d'autres petites pâtes
  • 1½ tasse de charcuterie italienne finement hachée, comme du prosciutto ou du salami cotto (ou utilisez votre jambon préféré)
  • 1/2 tasse d'olives vertes et noires mélangées, hachées
  • 3 T. de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 3 cuillères à soupe de parmesan finement râpé

Pansement

  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à café jus de citron
  • 1/2 cuillère à café ail frais haché
  • 1/4 c. À thé sel
  • 1/4 c. À thé poivre noir

Préparation
Dans une grande bouilloire d'eau bouillante salée, faites bouillir l'orzo, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit juste tendre. Égouttez, rincez à l'eau tiède et laissez bien égoutter avant de transférer dans un grand bol. Ajouter la viande hachée, les olives, le basilic, le persil et le parmesan et remuer le mélange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal avec un couvercle hermétique et agiter vivement. Verser sur le mélange d'orzo, remuer pour combiner, couvrir et refroidir la salade pendant au moins une heure.

Assurez-vous que les feuilles de laitue sont aussi sèches que possible. Pour rouler le mélange de salade dans des feuilles de laitue, placez une ligne de salade à environ un tiers de l'extrémité la plus étroite de la feuille, roulez fermement et fixez avec un cure-dent si nécessaire. Les feuilles de laitue varient en taille, alors expérimentez pour trouver la bonne quantité de garniture: une quantité qui fera un enveloppement dodu mais gérable.

Tags vinaigrette, wraps de laitue, orzo, recette


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