Comment faire cuire un steak sur un bloc de sel de l'Himalaya


J'ai reçu ce bloc de sel en cadeau il y a deux ans, mais j'étais trop intimidé par sa beauté pour l'utiliser.

Un grand merci à Mark Bitterman de The Meadow pour avoir démystifié le processus de cuisson au sel pour moi. (Vous devriez acheter son livre!)

Vous aurez besoin d'un bloc de sel d'au moins 1 pouce d'épaisseur, de préférence 1,5 pouces d'épaisseur. Pour commencer votre cuisson, placez votre bloc de sel sur un brûleur à gaz à feu doux.

La chose la plus importante à savoir sur la cuisson au sel est que vous devez chauffer le sel lentement. Après avoir chauffé le bloc à feu doux pendant 10 minutes, augmentez le feu à moyen-doux.

Ensuite, augmentez lentement votre chaleur à moyen. La patience est une vertue!

La patience! Augmentez le feu à moyen-vif et faites chauffer pendant 10 minutes supplémentaires.

J'ai utilisé un steak de bonne qualité pour cette recette. Vous pouvez également utiliser un steak de flanc. Les deux sont très savoureux, avec une excellente texture à mâcher.

Voici à quoi ressemble le steak suspendu. Si vous utilisez un steak de flanc, vous voudrez le couper en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, coupez votre viande en lanières de 1/4 de pouce de 2 à 3 pouces de longueur, en coupant dans le sens contraire du grain.

Augmentez le feu. Le bloc de sel est suffisamment chaud lorsqu'il est trop chaud pour tenir votre main à 2 pouces au-dessus, et / ou lorsqu'un morceau de viande grésille comme un fou lorsque vous le laissez tomber sur le bloc de sel.

Faites cuire les lanières de steak à feu vif pendant 5 secondes (oui, vous avez bien lu, 5 SECONDES), puis retournez-

Cuire encore 5 secondes. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez cuit toutes les lanières de steak. (Ne remplissez pas le bloc de sel!)

Voici à quoi ressemblera votre steak lorsqu'il sera cuit!

Servir avec salade, patate douce, etc.

Lorsque vous avez terminé la cuisson, vous serez peut-être tenté de nettoyer immédiatement votre bloc de sel. Vous devez résister à cette tentation! Tout comme il faut beaucoup de temps pour chauffer, le sel met longtemps à refroidir!

Laissez votre bloc de sel refroidir à température ambiante, puis frottez doucement avec une brosse ou une éponge et de l'eau tiède. N'utilisez PAS de savon. Rincer. Sèche bien. Conservez-le dans un endroit peu humide et préparez-vous à l'utiliser à nouveau!


Voir la vidéo: Pourquoi utiliser du sel de lHimalaya? minéraux et soin de soi


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