Comment faire cuire un pain blanc croustillant en très peu de temps


Mélanger les Bowles et les ingrédients à portée de main.

Ajouter la levure, le sel et l'huile d'olive à la farine

Et mélangez.

Ajoutez l'eau tiède.

Et mélanger avec les raccords de pâte et la vitesse réglée au plus lent possible.

Pétrir et former une boule lorsque la pâte est molle et légère. Je me suis agenouillé dans le bol car cela crée moins de dégâts :)

Couvrir avec du «film alimentaire» (pellicule plastique) et placer dans un endroit chaud. Voir Astuce 2 à la fin de ce guide

J'ai nettoyé la cuisine et je suis allé acheter un tueur de fourmis (nous avons une infestation en ce moment). La pâte lève bien et la bière au gingembre en arrière-plan est presque prête à être soutirée.

Abaisser la pâte sur une surface farinée.

Pliez et roulez chaque moitié de la pâte

Replier les extrémités pour les étirer en une forme lisse.

Fariner et couvrir puis laisser lever dans un endroit chaud. La farine sert à empêcher la pâte de coller au «film alimentaire».

Non pas encore! Ne soyez pas tenté de commencer à cuisiner trop tôt. Attendez que le moule à pain soit rempli et que la pâte soit au-dessus des parois du moule.

Il est temps d'allumer le four. 180C (350F Gaz Mk 4). Placez un plateau en métal dans le fond du four. Voir astuce 4 Formation de croûte pour une explication.

Une fois levé et que le four est à température, trancher le dessus pour permettre au pain de se dilater

Placez le pain au four et versez la demi-tasse de watt froid dans le moule en métal.

Comme vous le voyez, après 4 minutes de cuisson, la coupe s'est ouverte à mesure que la pâte se dilate

Encore quelques minutes.

Après 25 minutes, sortez le pain du four et appuyez sur le fond du pain. Cela devrait sembler creux. Après encore 5 minutes, le pain est prêt.

Le pain fini. Laisser refroidir avant de manger.

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Astuce 1Fresh Levure - Cela peut être obtenu partout où vous trouvez une boulangerie. Il suffit de demander et de voir ce qui se passe, au pire, ils diront non, au mieux, vous recevrez un bloc de levure de boulanger gratuitement :)

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Astuce 2Heat Mat - Comme nous vivons au Royaume-Uni et que nous n'avons pas le chauffage actuellement, nous avons improvisé un tapis chauffant. Ceci est un tapis chauffant conçu pour sous une cage de reptiles. Voir la photo sur la page suivante.

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Le tapis chauffant - utilisez de vieux bouchons en plastique pour soulever le bol de la chaleur et quelques feuilles de papier pour protéger le plan de travail.

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Astuce 3 Formation de croûte - pour créer une bonne croûte, placez un plat en métal vide dans la base du four avant de l'allumer. Lorsque le four est chaud et immédiatement après avoir mis le pain ... suite

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Astuce 3 suite ... versez la demi-tasse d'eau froide dans le plat en métal chaud. N'ajoutez pas trop d'eau car elle doit s'évaporer avant que le pain ne soit cuit, sinon vous obtiendrez une croûte molle.

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Astuce 4 Moules à pain - graissez légèrement ou farinez les moules avant d'ajouter la pâte. Cela facilitera le retrait du pain après la cuisson.

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Astuce 5aCouper la pâte - juste avant que le pain ne soit placé dans le four, le dessus est coupé pour permettre à la pâte de lever. Si vous utilisez une lame (ci-dessus), huiler légèrement avant de l'utiliser pour l'empêcher de déchirer la croûte

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Astuce 5b Couper la pâte - lame de rasoir et agitateurs Star Buck. Soyez prudent en ajustant la lame au bâton, c'est tranchant!

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Astuce 6: Le pétrissage - Il existe de nombreuses façons de pétrir la pâte. J'utilise un batteur électrique à main avec des raccords de pâte. La lame de pâte ci-dessus est idéale si vous utilisez la méthode d'étirement et de pliage.

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Astuce 7 Stockage - Le plus gros problème que j'ai eu lorsque j'ai commencé à faire du pain était de savoir comment le stocker et, après de nombreux tests, j'ai acheté un kilogramme de sacs en papier brun sur eBay, le pain reste croustillant et frais.


Voir la vidéo: Comment réussir la cuisson dun pain maison? - 750g


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